4 mai 2013 - Visite de la ferme pédagogique d'Aurières

Accueil à la ferme Randanne qui est une ferme d'élevage située à Aurières, petit village au pied des volcans de  la chaine des puys.
Découverte du fonctionnement de l'exploitation ainsi que des différentes phases de la fabrication du Saint Nectaire.
En fin de visite, dégustation de quelques produits de la ferme.


Au chaud dans l’étable; Voyez donc : foin abondant de la dernière saison – non, pas d’ensilage – chaleur animale « durable » avec ses congénères, brosses montées sur rouleaux pour se gratter et se lustrer le poil, hygiène et soins du pis, avant et après la traite ; rien n’est négligé pour le bien-être des bêtes.


Pour donner son lait, la vache a d’abord donné la vie à un petit veau. Le bébé se porte plutôt bien avec ses 40 kg à la naissance ! La mère, elle, en pèse 750 ! Et le petit veau, avide et gourmand, réclame sa part qu’il ne partagera sûrement pas avec ses camarades.




Pour la production de lait, les règles d’hygiène sont drastiques. Dès que le lait est tiré, il emprunte un circuit très précis, une installation de tuyaux qui le transporte jusqu’à la fromagerie.


Il faut compter au moins 3 mois d’affinage pour que la dégustation soit au meilleur niveau.
A cette étape ultime, le fromage pèsera entre 1 et 1,5 kg, ce qui aura demandé… 10 litres de lait, les 10 litres de lait produits par la vache, qui a donné vie au veau, lequel deviendra une génisse .
la génisse à son tour mettra bas et donnera son lait, en partie pour nourrir le veau et permettra aussi de fabriquer… des fromages, vendus au magasin de la ferme, tels ceux que vous avez pu déguster !

Évelyne nous raconte notre visite à la ferme pédagogique > ici