De l’eau pour faire tourner la roue
de la farine et de la levure, de l’eau dans les bassines
de la vigueur pour malaxer et pétrir la pâte ...
Après l’avoir laissée reposer et mise en forme,
hop ! dans le four.
Le boulanger a préparé le foyer, ôté les braises devenues inutiles, et déposé avec sa pelle à long manche les pains préparés. Le gardien de la chaleur , ferme, ouvre et referme la porte du four, éclairant le passage pour la pelle à pain.
Quelque 15 minutes plus tard, quelle odeur merveilleuse, quelles belles couleurs !
Du plus cuit, dans les ocres foncés – les premiers pains enfournés – aux plus « blancs » dans les beiges légers, c’est tout « notre » travail qui se trouve révélé.
Du plus cuit, dans les ocres foncés – les premiers pains enfournés – aux plus « blancs » dans les beiges légers, c’est tout « notre » travail qui se trouve révélé.
